Устричный соус
— традиционный ингредиент азиатской кухни, который впервые появился в XIX веке в Китае. Его изобрёл случайно Ли Кум Шенг, когда варил устричный бульон и забыл о нём на огне — жидкость выпарилась, а на дне остался густой и ароматный соус. Этот насыщенный соус быстро завоевал популярность благодаря своему уникальному вкусу и стал неотъемлемой частью китайской, тайской и вьетнамской кухни.
Вкусовые качества
Устричный соус обладает характерным густым, карамельно-коричневым цветом. По вкусу он солёный и чуть сладковатый, с выраженными нотами умами, напоминающими морепродукты и слегка мясистыми оттенками. Соус не имеет выраженного рыбного послевкусия, зато отлично подчеркивает вкус блюд и придаёт им насыщенность.
Примеры использования
1. Как основа для соусов к мясу, дичи, рыбе
2. Для маринования куриного филе, свинины, говядины
3. В вок-блюдах: овощи, рис, лапша, креветки
4. Для обжарки с капустой, грибами, баклажанами
5. В заправках для холодных салатов с курицей или овощами
6. Для жарки и тушения утки, тофу или кальмаров
Условия хранения
— Храните устричный соус в тёмном прохладном месте
— После вскрытия рекомендуется держать в холодильнике и использовать в течение 1–2 месяцев
Состав:
Вода, экстракт устриц (устрица, вода), сахар, соль поваренная, усилитель вкуса Е621, загуститель Е1442, краситель пищевой Е150d, мука пшеничная, усилитель вкуса Е635, загуститель Е415, регулятор кислотности Е330, консервант Е202
Отзывы
Отзывов пока нет.